O Chef paraense Saulo Jennings foi o criador do menu do almoço oferecido por Lula ao presidente da China, Ji-Xinping, no Palácio da Alvorada, em Brasília, ontem (20). O convidado provou todas as delícias do cardápio amazônico e aprovou todas, principalmente o prato principal, feito com filhote.
Confira abaixo o que foi serviço nesse banquete presidencial.
MENU CASA DO SAULO - ALMOÇO PARA XI-JINPING
VOLANTE ( ante sala )
- Bolinho de Piracuí com Maionese de Pirarucu defumado -Dadinho de Tapioca com Geléia de Cupuaçu)
- pastel de queijo do Marajó
- pastel de pato
- Vatapa de pirarucu defumado com Beju
- Chips de macaxeira cm maionese de chicória
ACEPIPE
- tiras de pirarucu fresco empanado na farinha de mandioca com geleia de açaí
- moqueca de macaxeira com camarão rosa e farinha d’água
ENTRADA
- Salada Santarém
(Mix de folhas com vinagretede feijao Santarém, manga, creme azedo e gremolata amazônica)
PRATO PRINCIPAL
- Piracaia de Filhote
(Peixe Filhote Assado com banana da terra, Homus de feijão Santarém, farofa de piracuí, folhas de orelha de macaco( folha nativa amazônica) ,vinagrete Santarém.
- Vegano - Piracaia cm banana assada e abacaxi assado e acompanhamentos
- Filé Santarém- tornedor de mignon e demiglace com Cumaru ( legumes assados na brasa e risoto de feijão de Santarém ou legumes assados com farofa de castanhas brasileiras )
SOBREMESA
- Creme de Cupuaçú, com farofa de castanha do Pará , nibs de cacau da Amazônia e geléia de cupuaçu
Saulo Jennings é natural de Santárem, onde abriu a primeira unidade do restaurante "Casa de Saulo". Atualmente já existem outras em Belém, Rio de Janeiro e São Paulo. As delícias da culinária paraense e amazônica são os destaques do Chef paraense.
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